hôtels puy de dôme - Logis

Oeufs brouillés au girolles et à la Fourme d'Ambert

les Copains

  • Cuisinier : Thierry Chelle
  • Hôtel : les Copains
  • Adresse : 42 Boulevard Henri Iv 63600 Ambert
  • Site Internet : Visiter notre site Internet

Recette pour 4 personnes

ingrédients :

*8 oeufs

*100g de Fourme d'Ambert

*5cl de crème liquide

*150g de girolles

*20g de beurre

*sel, poivre

 

Préparation :

*séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

*nettoyer les girolles, bien les laver et les égoutter.

*faire sauter les girolles à la poêle avec le beurre et assaisonner.

*réserver.

*dans une casserole anti-adhésive, faire chauffer la crème et la Fourme.

*remuer avec une cuillère en bois.

*lorsque votre fourme et crème sont chaudes, ajouter les blancs à feu très doux et remuer doucement sans arrêt pour les cuire. 

*Cela épaissi, ajouter les girolles et au dernier moment les jaunes d'oeufs et retirer du feu tout en continuant de remuer.

*rectifier l'assaisonnement et server. 

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